فن التحميص – حيث تُصنع هوية القهوة

التحميص هو المرحلة التي تتحول فيها الحبة الخضراء إلى سحر عطري لا يُقاوم.

في هذه المرحلة، تتفاعل الحبوب مع الحرارة لتطلق زيوتها العطرية ويتغير لونها من الأخضر إلى البني الذهبي أو الغامق حسب المدة والحرارة.

يُعد التحميص علمًا وفنًا في الوقت ذاته؛ العلم يحدد درجات الحرارة والوقت بدقة، أما الفن فيكمن في الإحساس بتوازن النكهة.

كل نوع من البن يحتاج إلى معاملة خاصة، فالبن الإثيوبي يتطلب تحميصًا متوسطًا للحفاظ على نكهاته الزهرية، بينما البن البرازيلي يزدهر مع التحميص الغامق الذي يبرز حلاوته الشوكولاتية، أما البن الإندونيسي فيكشف عن عمقه الحقيقي مع تحميص متوسط مائل للغامق.

في Joho Coffee، نُحمّص البن على دفعات صغيرة لضمان الطزاجة والجودة العالية.

كل دفعة تُراقب بدقة حتى تصل إلى التوازن المثالي بين العطر، النكهة، والملمس.

لأننا نؤمن أن التحميص ليس مجرد مرحلة إنتاج، بل هو النبض الذي يمنح القهوة روحها.